Como congelar comida sem usar plástico

Outro dia fiz um post nos stories do Instagram que gerou o maior bafafá sobre como congelar comida sem usar plástico. Sempre que posto sobre, recebo perguntas sobre se é seguro usar vidro, como faço para os potes não quebrarem, se eles são potes especiais, etc.

Congelar comida é ótimo porque facilita muito o dia a dia, logo, evita o desperdício de comida. Eu adoro fazer uma panela enorme de feijão e congelar em potinhos pra ir comendo ao longo das semanas. Faço isso com grãos, congelo restos de vegetais para fazer caldo de legumes, frutas maduras demais e congelaria muito mais coisa se coubesse mais no meu congelador. 🙂

Faço tudo isso usando um total de zero plásticos usando apenas potes de vidro. Não são potes especiais, inclusive são potes reutilizados de molho de tomate, palmito, azeitona e óleo de coco. E tenho certeza que vai dar certo aí na sua casa também se você seguir essas dicas. Faço isso porque quero passar longe do plástico, não quero comprar potes de plástico para isso e porque o plástico muitas vezes libera BPA quando congelado.

Não encha até a boca os potes

Essa é a regra principal para que os potinhos não quebrem. Talvez você não lembre da escola, mas a água expande de volume quando está congelando. Por isso garrafa de cerveja estoura se congela, por exemplo. E é por isso que você precisa deixar um espaço razoável para o líquido da comida que você está congelando expandir sem forçar o potinho. Deixe um a dois dedos na altura livre. O plástico consegue trabalhar sem quebrar, mas o vidro acaba trincando porque a força de dentro do líquido é maior e ele mais rígido também. Pense nisso especialmente na hora de congelar leite vegetal, sopas, caldos, feijão, lentilha, molhos, etc.

Não encha demais seu próprio congelador

Os potes de vidro podem cair se você encher como se não houvesse amanhã e causar um big acidente. Se você tiver uma geladeira simples que não é frostfree como eu, descongele com frequência pra não criar uma camada muito grande de gelo embaixo. Isso ajuda a não deixar os potinhos instáveis e propensos a caírem na hora que você abre a portinha.

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O que congelar em potes de vidro

• Frutas maduras: ideal para fazer smoothies, sucos ou sorvete de banana.
• Feijão: porque evita o trabalho de fazer sempre, e assim você tem sempre fresquinho. Congelo tudo temperado, fica tudo ótimo sim senhores.
• Grão-de-bico: amo ter sempre cozido pra usar em refogados ou bater e fazer a pastinha que chama hommus pra passar no pão.
• Tempero verde cortado: salsinha e cebolinha cortadas e congeladas ficam como fresquinhas para usar na comida. O segredo é guardar os temperos o máximo de seco possível, assim não vira uma bolota no potinho depois de congelado.
• Polpa de coco seco: quando abro coco para fazer leite vegetal e sei que não vou conseguir comer, não dou chance de ficar na geladeira e esquecer e estragar. Coloco a polpa dentro de um potinho de vidro e congelo. Fica perfeita pra usar depois como se fosse nova.
• Molho de tomate: comecei recentemente a fazer uma panela gigante de molho e guardar congelado na geladeira, para aproveitar o trabalho de fazer ele (dá o mesmo se for mais quantidade) e agiliza na hora dos preparos.
• Pão: corte em fatias e guarde em um potinho maior. Na hora de comer, você esquenta na frigideira ou na chapa e ele parece novinho, é uma delícia. Eu uso saquinhos de pano também pra guardar o pão no freezer, dá tudo certo.
• Restos de vegetais para fazer caldo: vou guardando em potinhos talos, cascas e outros pedaços de vegetais que servem pra fazer um caldo de legumes super saboroso.
• Restos de vegetais que vão pra composteira: costumo guardar no congelador os restos de comida que vão pra composteira porque assim eles não estragam, não dão cheiro nem atraem bichinhos na pia da cozinha. Na hora de colocar na composteira eu espero só preciso descongelar um pouco.

Como descongelar a comida

Muitas coisas eu tiro antes do congelador porque vou usar mais tarde ou no outro dia, então colocar na geladeira é suficiente pra descongelar com segurança e tempo. Para os momentos de pressa, principalmente para comidas que quero comer na hora, eu descongelo em banho-maria. Coloco o pote de vidro tampado e tudo em uma panela que pegue água em uma certa altura do potinho. Hoje uso uma leiteira. Coloco no fogo com a água fria pra não ter choque térmico e não muito alto e deixo lá fervendo por uns 30min (sem deixar secar a água). Retiro o potinho com cuidado porque ele está bem quente e com um pano para proteger, tiro a tampa. Normalmente a comida tá quentinha ali dentro!

Eu faço isso porque não tenho micro-ondas. Se você tiver, é só tirar a tampa de metal e colocar alguns minutos ali dentro. Retirar o pote com muito cuidado e proteção e voilá! 🙂

Prontinho! O que você vai congelar sem precisar de saquinhos e outros plastiquinhos a partir de agora? 🙂